Ultra summus celeritas torpore somnus (Domin) machina
Ultra summus celeritas frigore conficiaturVS conventional frigore conficiatur
---- Differences in Ice Crystal Nucleation Processes
Congelación ultrarrápida VS congelación convencional
----Diferencias en los procesos de nucleación de cristales de hielo
Ultra summus celeritas frigore conficiatur
Congelación ultrarrápida
Per componendo crystallizationem thermodynamics et utens campo electromagnetico ad moderandum processum nuclei crystalli crystalli, cibus transire potest per "zonam formationis crystalli maximi glaciei", ut in figura supra brevissimo tempore in frigore (plerumque inter -1℃ et - monstratur". 5℃) et aqua in cellis crystallum crystallum formabit post congelationem, ne cellulis et fibris cibum laedat.
Al ajustar la termodinámica de cristalización y usar un campo electromagnético para controlar el proceso de nucleación de cristales de hielo, la comida puede pasar a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" como se muestra en la anterior en el menor tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Placitum frigore (conventional ars ut aer refrigerationem)
Congelación convencional (técnicas convencionales como el enfriamiento por aire)
Celeritas congelatio tarda est, per "zonam formationis crystalli maximam" diu, magnitudo crystalli glaciei formatorum magna est, cellulae crystallis punguntur, textura in magna area destruitur et detrimentum. umami sucus post tabidaque.
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Cellulae ante Frigidus
Células antes de congelar
Cellulae post ultra-summa celeritate frigore
Células después de congelación ultrarrápida
minima glacies
crystallis
non habetis
Fracti cellulae
Los diminutos
cristales
de hielo no tienen células rotas.
La congelación a ultra alta velocidad forma diminutos cristales de hielo en las células, para no dañar las células y los tejidos de los alimentos.
Ultra-celeriter congelatio formas crystallorum crystallorum in cellulis minimas format, ita ut cellulas et fibras cibi non laedant.
Tardius constringitur (aer refrigeratur) cellulae
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
magna crystallum suum
laedi cellula
grandes cristales de hielo
Célula dañada
La velocidad de congelación es lenta, a través de la "zona máxima de formación de cristales de hielo" durante mucho tiempo, el tamaño de los cristales de hielo formados es grande, los cristales de hielo perforan las células, el tejido se destruye en un área grande y la pérdida de jugo de umami después de descongelar.
Comparatio tabidarum effectus post somnum gelidum.
Comparación del efecto de descongelación después del Domin congelación
Compare eventus
Resultados de
comparación
1. Celeritas congelatio plus quam 40 tempora aeris refrigerationis et plus quam 2 tempora liquidae nitrogenii congelatio.
La velocidad de congelación es más de 40 veces mayor que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2.Frozen cibus somnus post tabida, cibus ad conservandum statum recens, nullus sucus fluxus, qualitas, color et gustus longe altior quam aer refrigeratio et alia refrigeratio armorum
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento por aire y otros equipos de refrigeración
